Exóticas croquetas de pollo moruno

Croquetas de mamá con un toque exótico de especias marroquíes.



INGREDIENTES:

- Pollo cocido (el sobrante de una sopa, un guiso, un cocido madrileño o gallego...)
- Leche
- Maizena
- Mantequilla
- Especias marroquíes (Ras el Hanout, mezcla de especias marroquíes del súper o una mezcla de cúrcuma, pimienta, comino, semillas de mostaza, canela, jengibre... -todo molido muy finamente-)
- Pan rallado, harina y huevo para rebozar

PREPARACIÓN:

Como veis, no hemos indicado las cantidades de los ingredientes, porque varían según la cantidad de pollo que os haya sobrado.

Hacemos una bechamel espesita con la Maizena, la mantequilla, la leche y sal al gusto siguiendo las instrucciones del fabricante (más o menos, 6 cucharadas de Maizena para dos vasos de leche estaría bien, pero tendréis que darle el punto vosotros). A esta bechamel le añadimos el pollo deshuesado y picado finamente junto con las especias al gusto y dejamos que se enfríe un poco. A la hora de añadir las especias tened en cuenta que la bechamel neutraliza bastante su sabor.

Cuando ya no queme, metemos la mezcla en una bolsa de plástico y le cortamos la punta para utilizarla como manga pastelera (también podemos usar una de verdad, pero esto es la cocina Erasmus y no estamos para derroches) y hacer churritos de masa.

Dejamos que se enfríe bien, cortamos las croquetas a la medida que más nos guste y las rebozamos por este orden: harina, huevo y pan rallado. Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas y ya podemos empezar a comer rápido: están tan buenas que enseguida vuelan.


Esta es nuestra segunda aportación al HEMC de este mes, que trata de...