Tigres rabiosos

Si alguno de vosotros conoce Santiago de Compostela, seguro que ya se ha acercado al bar Trafalgar y degustado sus deliciosos y picantísimos tigres rabiosos, tapa típica del local, acompañados de un vinito o una caña de cerveza.

Pues bien, estos tigres no son tan salvajes ni sirven como sustitutos a los inimitables originales, pero están deliciosos y sirven para cuando uno tiene morriña de la ciudad compostelana y mono de marisco.



INGREDIENTES:

- 2 kilos de mejillones (gallegos, por supuesto...*)
- Una cebolla pequeña
- Un buen trozo de pimiento rojo
- Un diente de ajo
- Salsa de tomate o tomate natural
- Tres guindillas
- Pimentón picante
- Una hojita de laurel.
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones quitándoles los pelitos y raspando un poco la concha con un cuchillo (ojo, que las conchas cortan mucho). En una olla amplia los cocemos con uno o dos vasos de agua con sal (al vapor) hasta que estén totalmente abiertos.

Mientras se cuecen, en otra olla o sartén hacemos un sofrito con el ajo, el pimiento y la cebolla, añadiéndoles cuando están pochados la salsa de tomate o el tomate fresco triturado, la hoja de laurel, las guindillas y pimentón al gusto (tradicionalmente, estos mejillones son MUY picantes). Dejamos que se cueza todo a fuego muy lento y añadimos sal al gusto.

Cuando los mejillones estén abiertos, los escurrimos reservando parte del jugo que han soltado para añadírselo a la salsa, que batiremos para eliminar todos los trocitos y las pieles de tomate (en caso de usarlo fresco) hasta que nos quede bien caldosa y la vertimos sobre los mejillones (a los que previamente les hemos quitado una de las conchas). ¡Listos! Tened pan y una buena cervecita a mano...

* Exigidlos en la pescadería o buscad este sello:


(Si tenemos invitados celíacos a comer no debemos comprar el pimentón a granel o sin etiquetar, puesto que puede estar adulterado. Mira la web de la Asociación de Celíacos de Madrid).


Esta receta es nuestra primera participación en el HEMC de este mes, dedicado a los...